果酒分析儀：是指水果經(jīng)破碎、壓榨取汁后，將果汁經(jīng)酒精發(fā)酵和陳釀而制成。果酒種類繁多，以葡萄酒為常見。果酒發(fā)酵原理是果汁在酵母菌和一些酶的作用下，經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生乙醇和二氧化碳的過程。果汁中的葡萄糖和果糖可直接被酒精發(fā)酵利用，蔗糖和麥芽糖在發(fā)酵過程中通過分解酶和轉(zhuǎn)化酶的作用生成葡萄糖和果糖并參與酒精發(fā)酵。
酒精度數(shù)分析儀 采用特殊設(shè)計(jì)的乙醇氧化酶膜電化學(xué)傳感器對(duì)乙醇濃度進(jìn)行檢測(cè)。儀器自動(dòng)采集樣本并導(dǎo)入測(cè)試區(qū)域。樣本中所含的乙醇在固化的乙醇氧化酶的催化下發(fā)生酶解反應(yīng)，反應(yīng)產(chǎn)物為乙醛和過氧化氫。通過電極檢測(cè)過氧化氫的含量從而計(jì)算出乙醇的質(zhì)量。
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